Quando il Tuo Miglior Collaboratore Ti Apre in Concorrenza

Quando il Tuo Miglior Collaboratore Ti Apre in Concorrenza Immagina questa scena: hai investito tempo, energie e risorse nella formazione di un collaboratore. È diventato un elemento essenziale del tuo team, capace, affidabile, e apprezzato dai clienti. Ma un giorno, ti comunica che ha deciso di aprire una sua pasticceria, proprio nelle vicinanze, diventando un […]

Pasqua in Alta: I Problemi di un Periodo Inusuale

Pasqua in Alta: I Problemi di un Periodo Inusuale La Pasqua è sempre stato un periodo chiave per le pasticcerie, un momento in cui la domanda di prodotti tradizionali come colombe, uova di cioccolato e dolci tipici cresce vertiginosamente. Tuttavia, quando la Pasqua cade in un periodo con temperature insolitamente alte, come potrebbe accadere quest’anno, […]

Prodotto di Qualità? Il Cliente Non lo Sa Finché Non lo Assaggia

Prodotto di Qualità? Il Cliente Non lo Sa Finché Non lo Assaggia In pasticceria, realizzare un prodotto di alta qualità è solo metà del lavoro. L’altra metà, spesso trascurata, è assicurarsi che il cliente effettivamente lo assaggi. Un dolce eccezionale, preparato con ingredienti di prima scelta e una tecnica impeccabile, non può rivelare il suo […]

Quando i Tuoi Pasticceri Ti Prendono in Giro

Quando i Tuoi Pasticceri Ti Prendono in Giro: Perché è Importante Conoscere il Mestiere Anche se Sei il Titolare e non Pasticcere Gestire una pasticceria di successo richiede molto più di una semplice passione per i dolci. Come titolare, è fondamentale avere una conoscenza di base del mestiere, anche se non sei un pasticcere di […]

Non Basta Mettere un Prodotto in Vetrina per Vendere nella Tua Pasticceria

Non Basta Mettere un Prodotto in Vetrina per Vendere nella Tua Pasticceria: L’importanza del Team e delle Strategie di Vendita Uno dei più grandi errori che un titolare di pasticceria può commettere è pensare che basti esporre un prodotto in vetrina perché questo venga venduto. La realtà è molto più complessa: il semplice posizionamento di […]

Carnevale Lungo: Quali Sono i Problemi?

Carnevale Lungo: Quali Sono i Problemi? Il Carnevale è uno dei periodi più attesi dell’anno, non solo per la gioia e i festeggiamenti, ma anche per le opportunità che porta nel mondo della pasticceria. Tuttavia, quando il Carnevale si prolunga nel tempo, come accadrà quest’anno con il Giovedì e il Martedì Grasso a inizio marzo, […]

Sigep 2025: L’Importanza dell’Innovazione in Pasticceria

Sigep 2025: L’Importanza dell’Innovazione in Pasticceria Il Sigep 2025 è alle porte, e con esso arriva l’opportunità di esplorare le ultime tendenze e innovazioni nel mondo della pasticceria, gelateria, cioccolateria e panificazione. Ma con l’innovazione che avanza a un ritmo vertiginoso, la domanda che molti titolari di pasticceria si pongono è: quanto è davvero importante […]

I Buoni Propositi per l’anno nuovo in Pasticceria

I Buoni Propositi per l’Anno Nuovo: Crescere e Innovare in Pasticceria L’inizio di un nuovo anno è sempre un momento di riflessione e di nuovi propositi. Per un titolare di pasticceria, questo periodo può rappresentare un’opportunità d’oro per fare un bilancio delle attività e pianificare strategie che favoriscano la crescita. Tuttavia, spesso ci si trova […]

3+1 Motivi per cui i Clienti Storici Ti Abbandonano

3+1 Motivi per cui i Clienti Storici Ti Abbandonano Avere clienti storici è uno dei maggiori successi per una pasticceria. Questi clienti rappresentano una base fedele, un pilastro che ha sostenuto la tua attività negli anni. Tuttavia, anche i clienti più fedeli possono decidere di voltare pagina e rivolgersi altrove. Perché accade questo? E, soprattutto, […]

Da Titolare a Schiavo della Tua Pasticceria: Come Evitare di Farti Travolgere

Da Titolare a Schiavo della Tua Pasticceria: Come Evitare di Farti Travolgere Gestire una pasticceria è una passione, un’arte, un lavoro che richiede dedizione e amore per i dettagli. Ma troppo spesso, ciò che inizia come una passione si trasforma in una trappola. Molti titolari si ritrovano a lavorare 15 ore al giorno, sette giorni […]