Gestione efficace degli stoccaggi

Come calcolare il food cost in pasticceria Qual è la cosa più importante da sapere quando si tratta di gestire un’azienda? I propri numeri di base, senza i quali difficilmente si può ottenere un profitto sano. La pasticceria non è da meno, anzi…a differenza di altre attività dove sostanzialmente basta conoscere il proprio punto di […]

Controllo dei Costi in pasticceria

Come calcolare il food cost in pasticceria Qual è la cosa più importante da sapere quando si tratta di gestire un’azienda? I propri numeri di base, senza i quali difficilmente si può ottenere un profitto sano. La pasticceria non è da meno, anzi…a differenza di altre attività dove sostanzialmente basta conoscere il proprio punto di […]

Non esistono più pasticcerie di qualità

Non Esistono Più Pasticcerie di Qualità: Mito o Realtà? Nell’era moderna, la frase “non esistono più pasticcerie di qualità” è diventata quasi un luogo comune. È un lamento che si sente spesso, soprattutto da parte di chi ha vissuto il periodo d’oro delle pasticcerie artigianali, quando i dolci venivano preparati con pazienza, passione e ingredienti […]

Come calcolare il food cost in pasticceria

Come calcolare il food cost in pasticceria Qual è la cosa più importante da sapere quando si tratta di gestire un’azienda? I propri numeri di base, senza i quali difficilmente si può ottenere un profitto sano. La pasticceria non è da meno, anzi…a differenza di altre attività dove sostanzialmente basta conoscere il proprio punto di […]

Vuoi aprire un bar pasticceria? Ecco ciò che devi sapere

Vuoi aprire un bar pasticceria? Ecco ciò che devi sapere Quello del food è un settore che avrà sempre grandissima prosperità: sempre più persone si avvicinano infatti al mondo della ristorazione e, soprattutto in questo periodo, sempre più persone si avvicinano in particolare al mondo della pasticceria. Il settore dell’arte bianca è il più dolce […]

Aprire un laboratorio di pasticceria in casa: conviene?

Aprire laboratorio pasticceria in casa: conviene? A quante persone piacerebbe vivere facendo ciò che amano fare? Beh, a chiunque. E non c’è nulla di male, anzi. Ultimamente poi, posso dire con certezza che ciò che piace a veramente molte persone è fare dolci…a tantissime persone: dalla casalinga all’impiegata, sempre più vorrebbero aprire la propria pasticceria […]

Social per pasticceria: gli aspetti fondamentali

Social per pasticceria: il tuo primo biglietto da visita Lavoro in laboratorio a testa bassa 10/12 ore al giorno, i clienti non mancano, a cosa mi servono queste diavolerie elettroniche? Io a queste cose non ci credo… Questo è il pensiero del titolare medio di pasticceria, che magari ha avviato l’attività una ventina di anni […]

Quali sono i costi per aprire una pasticceria?

Quali sono i costi per aprire una pasticceria? Una delle domande che più frequentemente mi vengono posti in consulenza da aspiranti titolari di pasticceria è: Quali sono i costi per aprire una pasticceria? Qui si apre un capitolo immenso e spesso mi trovo a tirare le orecchie: serve definire un budget prima di partire! Quando […]

Vuoi aprire una pasticceria? Non farlo prima di aver letto questo!

Vuoi aprire una pasticceria? Non farlo prima di aver letto questo! Sempre più persone si gettano nell’impresa di aprire la propria pasticceria: d’altronde cosa c’è di più dolce di vedere i volti dei clienti felici nel gustare le nostre creazioni? Spesso però ci si butta a capofitto in qualcosa che ci si rende conto molto […]

Trovare collaboratori nel 2024?

Trovare collaboratori nel 2024? 𝐍𝐨𝐧 𝐬𝐢 𝐩𝐮𝐨̀ 𝐧𝐞𝐠𝐚𝐫𝐞: 𝐢𝐥 𝐦𝐨𝐧𝐝𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐦𝐞𝐫𝐜𝐚𝐭𝐨 𝐞̀ 𝐜𝐚𝐦𝐛𝐢𝐚𝐭𝐨 𝐞 𝐭𝐫𝐨𝐯𝐚𝐫𝐞 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐚𝐛𝐨𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐢𝐯𝐞𝐧𝐭𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐬𝐞𝐦𝐩𝐫𝐞 𝐩𝐢𝐮̀ 𝐝𝐢𝐟𝐟𝐢𝐜𝐢𝐥𝐞. 𝐄𝐩𝐩𝐮𝐫𝐞, 𝐮𝐧𝐚 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐳𝐢𝐨𝐧𝐞 𝐬𝐞𝐦𝐛𝐫𝐚 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐜𝐢. Sono ormai passati quasi 4 anni dall’inizio di quel brutto periodo che ha visto una chiusura forzata della vita stessa, oserei dire. Periodo che ha segnato la fine […]