Oggi parliamo di concorrenza, caro titolare di pasticceria.

Qual è la tua concorrenza? Pasticcerie, bar, panifici, supermercati, chiunque lavori nel mondo del dolce…praticamente un’infinità di attività che ogni giorno alzano la serranda e sono subito lì in agguato per rubarti i clienti.

Perché diciamocelo chiaramente: se una persona non è tuo cliente lo sarà di qualcun altro e, se una persona trova un motivo più valido per andare dal concorrente piuttosto che da te, lo perderai.

“Beh mi basterà abbassare i prezzi e i clienti resteranno con me”.

Devi sapere che non funziona così (per fortuna, direi): prendere come riferimento i prezzi dei tuoi concorrenti e giocare al ribasso ti porterà al fallimento, come anche semplicemente non sapere quale prezzo dare ad un certo prodotto inserito a listino e allora “Ma sì, guardiamo a quanto lo vendono in giro e lo mettiamo circa a quel prezzo lì”.

Nulla di più sbagliato per le tue tasche, caro mio: come fai a sapere quali sono i costi del tuo concorrente? Magari ha un affitto dimezzato rispetto al tuo, magari ha dei costi fissi decisamente inferiori e se tu vai a copiare quel prezzo semplicemente corri il rischio di non guadagnare nulla o, ancor peggio, andare in perdita.

Una non-conoscenza dei propri numeri è il singolo fattore che porta al fallimento la maggior parte delle pasticcerie a livello nazionale (e non solo): ogni azienda si basa sui numeri e, se non sai leggerli ed ottimizzarli, non hai futuro.