3 giorni mani in pasta: panettone con lievito madre, numeri e comunicazione
IL PANETTONE...E COME VENDERLO
Impara a gestire il lievito madre, realizzare il tuo panettone artigianale (il più soffice di sempre e con una shelf life mai vista prima), conoscere esattamente costi e margini e costruire la strategia per venderlo a Natale.
3 giornate intensive con Antonio Raimondo e Nicola Candian.
Pasticceria Raimondo - Santa Maria a Monte (PI) - 12/13/14 Ottobre - €497+iva (se sei studente, hai accesso a €397+iva)
Grazie a questo percorso:
- Gestione del lievito madre
- Panettone Tradizionale
- Panettone al Cioccolato
- Panettone in Vasocottura
- La matematica del profitto a Natale
- La comunicazione per vendere di più
- ...e molto, molto altro
€497 + iva - Solo 12 posti disponibili
Non solo per imparare a fare il panettone più soffice che ci sia.
Ma per guadagnarci davvero (con margini corretti e con una comunicazione vincente)
Non venire a guardare. Vieni a farlo.
3 giornate operative dalla gestione del lievito madre fino alla cottura finale.
Poi la degustazione…la farai con il prodotto che hai realizzato.
Cosa farai nel pratico
- Gestione del lievito madre. Imparerai a gestirlo e a capire le condizioni necessarie per affrontare correttamente la lavorazione.
- Panettone Classico. Dalla preparazione degli impasti alla formatura, lievitazione e cottura.
- Panettone al Cioccolato. Realizzerai anche la versione al cioccolato, lavorando direttamente sull'impasto.
- Panettone in Vasocottura. Un approfondimento dedicato alla realizzazione del panettone in vasocottura.
- Il tuo vero guadagno. Come calcolare correttamente i costi di produzione dei panettoni e il tuo margine di guadagno
- Come venderlo davvero. La comunicazione che funziona per vendere di più a Natale
- Come fare video che vendono.
€497 + iva - Solo 12 posti disponibili
Un ottimo prodotto che non fa guadagnare è solo un costo.
Durante le lievitazioni, ci concentreremo su come calcolare davvero i costi di produzione in modo semplice (e diverso da come sei abituato finora), capire i margini di guadagno e fare una comunicazione efficace per vendere di più e realizzare il miglior Natale di sempre.
€497 + iva - Solo 12 posti disponibili
Per chi è questo corso
PARTI DA ZERO
Vuoi approcciarti al mondo dei grandi lievitati e imparare facendo.
USI SEMILAVORATI
Vuoi iniziare il passaggio verso una produzione più artigianale, senza complicarti inutilmente la vita.
CERCHI UN PANETTONE CON UNA LUNGA SHELF LIFE E UNA SOFFICITA’ ESTREMA
Lo lavoreremo dall’inizio alla fine.
VUOI SCOPRIRE ALTRE VARIANTI DI PANETTONE
Il panettone “nero” e il panettone in vasocottura realizzati a regola d’arte.
VUOI PREPARARE UN NATALE DIVERSO
Vuoi avere sotto controllo prodotto, costi, prezzi, margini e comunicazione.
€497 + iva - Solo 12 posti disponibili
Io sono Nicola Candian
Da oltre 15 anni nel mondo dell’arte bianca, affianco pasticcerie e panifici nel loro percorso di crescita imprenditoriale.
Ho iniziato come pasticcere, conosco questo mondo dall’interno dei laboratori, e questo mi permette di creare una comunicazione efficace in grado di valorizzare i prodotti.
Oggi la mia missione è portare consapevolezza imprenditoriale al settore, aiutando i maestri artigiani a trasformare la loro passione in un business profittevole e sostenibile.
- Ex pasticcere e tecnico dimostratore
- Consulente strategico per l'analisi numeri e marketing nell'arte bianca
- Ha affiancato più di 200 pasticcerie e panifici
- Fondatore di Pasticcere Imprenditore
- Fondatore di Pasticceria Social
- Creatore del gestionale dei numeri Pasticcere Pro
- Autore di 'Più Clienti in Pasticceria' e 'La Matematica della Pasticceria Spiegata Semplice'
€497 + iva - Solo 12 posti disponibili
12/13/14 ottobre da Pasticceria Raimondo a Santa Maria a Monte, provincia di Pisa.
No. Il corso è pensato sia per chi vuole approcciarsi per la prima volta al mondo dei grandi lievitati, sia per chi ha già esperienza e vuole perfezionare la propria tecnica.
No. La gestione del lievito madre sarà parte integrante del percorso e sarà affrontata direttamente durante le giornate pratiche.
Il focus è pratico: sono 3 giornate MANI IN PASTA. Non verrai semplicemente a guardare Antonio lavorare: sarai coinvolto nelle lavorazioni e realizzerai direttamente i prodotti.
Lavoreremo sul panettone classico e sul panettone al cioccolato, con un approfondimento dedicato anche alla vasocottura.
Il corso non si ferma alla realizzazione del panettone. Lavoreremo anche sui numeri: costi, prezzo di vendita e margini. E sulla comunicazione: come presentare e vendere il prodotto in vista del Natale.
Perché saper fare un ottimo panettone è solo una parte del lavoro. Se vuoi inserirlo nella tua attività, devi anche sapere quanto ti costa, a quanto venderlo, quanto ti rende e come comunicarlo ai tuoi clienti.
La quota di partecipazione è di 497 € + IVA e comprende tutte e tre le giornate, i pranzi, il materiale previsto e le attività pratiche.
Il corso è tenuto da Antonio Raimondo, titolare della Pasticceria Raimondo di Montecalvoli (PI), per la parte tecnica e pratica, e da Nicola Candian, esperto di marketing e numeri in pasticceria, per la parte dedicata a costi, margini e comunicazione.
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€497 + iva - Solo 12 posti disponibili
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